「食救地球」是一個非政府組織，致力於就人類過度肉食的後果進行教育和宣傳。
觀看 “Eating Our Way To Extinction”
氣候變遷可能看似在個人層面難以應對，但實質上我們對日常飲食的選擇有著掌控權。
氣候變化：人類嗜肉加劇地球暖化
聯合國農糧組織指出畜產業排放大量溫室氣體，佔全球人類製造的18％，是溫室效應的一大元兇。「食救地球」希望每個人都可以付諸行動，透過改變飲食習慣，不僅吃得健康，同時減少碳排放。
塑造環境未來
健康飲食，讓地球更健康
食救地球了解人類從地球獲取的食物會損害地球的健康。
為滿足我們每日三餐所需，在全球糧食從農場到餐桌的生產過程中，近三分之一被損耗或浪費掉，而用於種植或生產食品的能源以及土地和水等重要資源同樣被浪費，從而導致溫室氣體排放、水、空氣污染及化肥污染等環境影響。
要知道我們在餐桌上的選擇不僅僅是個人喜好，而是世界投下永續的一票！
畜牧業對環境造成的損害
不同的耕作方法對於環境足跡皆有不同，消費者所選擇的食物種類是影響生態退化的重要驅動因素。
大部份的植物性食物都是低碳排放之選，每公斤的糧食生產排放0.3 至4 公斤二氧化碳，比動物性食物低10 倍至50 倍！總括而言，與植物性農業相比，動物性產品生產的每卡路里食物產生的溫室氣體含量更高，損害更甚。
改變飲食習慣勢在必行
隨着人口數量超過地球的自然承載力，低碳飲食－推動少肉多蔬專案至關重要。 牛津大學的普爾（Joseph Poore）和來自瑞士蘇黎世農業生態與環境研究部的內梅切克（Thomas Nemecek）等研究呼籲人們減少食用肉類和奶製品，減少個人碳足跡，並強調了這項飲食轉變的迫切性。
使飲食與地球界限框架保持一致
由醫學期刊《The Lancet》和非政府組織「Eat Forum」合作發起的平台－《地球健康飲食指南》（EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health）指出，儘管世界人口增加，仍可在2050年前滿足全球快速增長的100億人口營養需求，
然而，這需要全球從肉食轉向植物性飲食。雖然全素飲食是最低碳排放的選擇，但食救地球主張大幅減少動物性產品消費，而不是對所有人進行徹底的轉變。
了解食物的水足跡
我們每天消耗的水資源遠遠超過肉眼可見的份量，而這些用水往往被忽略，累積起來卻可能比一個家庭的總用量還要多，那就是食物生產所耗費的水。
值得注意的是，和肉類相比製作蔬食所耗費的水量相較更低，有利環境永續，也對健康有益。例如：以一份純素餐點和一塊牛肉相比，供應肉食所耗費的水量，大約是素食的 13 倍，清晰地告知我們動物性產品消費含有極高的水足跡。
土地利用與糧食選擇
生產不同類型的糧食所需的土地數量差異很大。畜牧業不僅需要土地來飼養動物，還需要土地來種植飼料，這說明飼料到食物的轉換率效率低。如果全球的飲食習慣與美國的飲食習慣相同，那麼所需的土地面積將超過一個地球所能提供的面積。
食救地球致力推動可持續飲食。我們相信知識帶來改變的力量，透過選擇更多植物性食品，為保護地球和實現永續發展目標做出貢獻，把美好地球留給下一代。
歡迎你加入這場變革運動！